fabes con pulpo y langostinos
1 Ponemos a remojo las verdinas la noche anterior. 2. Pelamos los langostinos y reservamos las colas por un lado y las cabezas y las cáscaras por otro. 3. Preparamos el fumet de langostinos: Lavamos y preparamos la verdura para partirla en brunoise. Añadimos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y llevamos al fuego, añadimos la
Agregael coñac y deja evaporar. Añade sal y pimienta. Revuelve y presiona ligeramente con una espátula o cuchara de madera para que suelte jugos. Agrega el agua del pulpo y deja cocer a fuego medio-bajo durante 30 minutos en olla tradicional o 5 minutos en olla a presión desde que suban los 2 aros. Mete el brazo de la batidora
Añadael laurel, la pimienta, la sal, el caldo y el fumet reservado. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las fabes. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/giro izda/vel 1. Retire el Varoma y vierta las fabes en el vaso junto con los cuerpos de los langostinos. Deje reposar unos minutos dentro del vaso. Vierta en una Elresultado estupendo, y eso que los langostinos eran congelados, pero tienen una sabor intenso a marisco. El secreto del plato está en que las fabes estén tiernas. Para ello le viene bien un buen remojo de 12 a 24 horas el día antes, ySimplemente saltee los langostinos tigre con verduras y una salsa de su elección. Sírvelos sobre arroz o fideos para una comida completa. Sopa de langostinos tigre: Una sopa reconfortante y nutritiva, perfecta para las noches frías. Simplemente, combina langostinos tigre con verduras, hierbas y un sabroso caldo. Sírvala con un